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Lallemand

Lallemand Inc. ist ein kanadisches Privatunternehmen, das sich auf die Erforschung, die Entwicklung, die Produktion, die Vermarktung und den Vertrieb von Hefe und Bakterien spezialisiert hat. Lallemand beschäftigt ca. 2200 Mitarbeiter in mehr als 30 Ländern weltweit.

Das Unternehmen gliedert sich in vier Hauptbereiche: North American Bakers Yeast and Ingredients (mit Hauptsitz in Chicago, USA), European Yeast (mit Hauptsitz in Wien, Österreich), Specialty (mit Hauptsitz in Toulouse, Frankreich) und Lallemand South Africa (mit Hauptsitz in Johannesburg, RSA). Die Verwaltungsbüros der Muttergesellschaft befinden sich in Montreal, Quebec, Kanada.

Bei der Gründung Anfang des 20. Jahrhunderts legte Lallemand den Schwerpunkt auf die Herstellung von Hefe für die nordamerikanische Backindustrie. Unter Einsatz ihres Wissens und der technologischen Anlagen im Bereich Mikrobiologie und Fermentierung wurde im späteren Verlauf auch begonnen, den Bedarf anderer Industrien durch die Herstellung von Bakterien und Derivaten zu bedienen. Heute ist sie eines der weltweit führenden Anbieter von Hefe und Bakterien für verschiedene Industrien, wie unter anderem der Tiernahrungs- und Lebensmittelindustrie.

Lal’ Food ist der Geschäftsbereich für funktionelle Lebensmittelzutaten der Lallemand Europe. In enger Zusammenarbeit mit dem Institut Rosell haben sie ihren Schwerpunkt auf die Entwicklung und Integration ihrer klinisch und wissenschaftlich dokumentierten Stämme und anderer gesundheitlicher Stoffe (hochgradig bioverfügbare Mineralhefe, Hefe-Beta-Glukan, Pflanzenextrakte, etc.) in verschiedene Lebensmittelanwendungen, wie Schokolade, Fruchtsaft, Cerealien, Eiskrem, etc. gelegt. Sie führen laufend Versuche durch, um diesen innovativen Weg für die Gesundheitsindustrie weiter zu fördern. Heute liefert Lal’ Food klinisch dokumentierte probiotische Stämme für Lebensmittel- und Gesundheitsprodukte auf der ganzen Welt.

Nach der Gründung im Jahr 1930 beschäftigte sich das Institut Rosell zunächst mit Milchbakterien. So führten sie als erste Yoghurt in Nordamerika ein. In den 40er Jahren wurde ein Trocknungsverfahren für Milchfermente zum medizinischen Gebrauch entwickelt. Die Feinarbeiten an einem Vakuum-Trocknungsverfahren für gefrorene Kulturen führte zur Entwicklung einer revolutionären neuen Technologie – der Gefriertrocknung – was das Ende flüssiger Kulturen und der Beginn der modernen probiotischen Ära markierte.

Heute leitet das Institut Rosell die Aktivitäten von Lallemand im Bereich Lebensmittel und Gesundheit und ist auf die Auswahl, Entwicklung, Herstellung und Vermarktung von probiotischen Formeln für die menschliche Ernährung und Gesundheit spezialisiert. Seine Hauptbüros und Forschungslabors befinden sich in Montreal (Kanada) und Toulouse (Frankreich).

Eine breite Palette von Leistungen sowie die technischer Unterstützung trägt zur Optimierung der probiotischen Anwendung auf die Produkte der Kunden bei. Die motivierten Teams der Lal’ Food in den Bereichen Marketing sowie Lebensmittelrecht und Produktsicherheit unterstützen unsere Kunden bei der Positionierung der Produkte und bei der Formulierung der gesundheitsbezogenen Aussagen.

2008 haben Lallemand und innotaste ihre Vertriebskooperation im Bereich Lebensmittel begonnen.